Tras dos años de
preparación, estudiantes de la Academia Gastronómica de Guacara, presentaron su
evaluación final en “El Salón Madeira” del Centro Social Madeirense, evento que
contó un jurado de alta envergadura quienes colocaron a prueba tanto los
conocimientos de los debutantes como sus habilidades a través de la
degustación.
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| El Prof. Alejandro Borges junto a sus alumnos de la Academia |
El espacio fue adaptado
elegantemente según los países que se estaban representando con agradable
ambiente musical los seis chefs pasteleros y 24 chefs de cocina fueron
evaluados por los expertos en cada una de las áreas gastronómicas.
En este sentido el jurado
estuvo compuesto por el chef de cocina Wilfredo Flores representante de La
Cacerola del Chef, el chef cocinero y pastelero Juan Lorenzo Silva al igual que
Adams Arguinzone, Rafael Orozco especialista en gastronomía de Centro América,
Juan Carlos Delgado chef de cocina egresado de la academia, un chocolatier de
la talla de Andrés Eloy Landaeta y directores de otras escuelas como Otto
Martínez.
De igual manera, este
último reto comprendió de la presentación del stand y del plato, la limpieza,
miga, textura, el sabor y las técnicas en 20 diferentes postres con la
incorporación de Venezuela, por su parte los cocineros ofrecieron ocho menús
del país que estuvieron representando, además del plato fusión y el plato
típico venezolano.
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Asimismo, el director de La
Academia Gastronómica de Guacara, chef Alejandro Borges indicó que los alumnos
debieron efectuar una investigación monográfica de cada país para que adquieran
los conocimientos no solo en la preparación sino además de la historia
gastronómica y de la utilización de cada uno de los ingredientes.
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Cabe destacar los stands
estuvo presente un rincón venezolano, “se les solicitó un plato fusión que es
la investigación de su país incorporando ingredientes criollos, pero también
investigaron de una región especifica venezolana nos trajeron un plato típico
de cada uno de estos estados”, con el propósito de rescatar las raíces venezolanas.
La Academia Gastronómica de
Guacara además de ofrecer una educación integral, ya cuenta con varios
egresados ejerciendo esta profesión a nivel internacional, como es el caso de
dos de los participantes de esta promoción los cuales ya cuentan con empleo en
Colombia.
La noche cerró con broche
de oro, ya que se les ofreció una cena de gala a los familiares de los
estudiantes quienes disfrutaron de la gastronómica de Francia, Líbano, Japón,
México, Marruecos, China, Perú, Argentina, Italia entre otros.
Escrito
por: Yenifer Torres
Fotos:
Yenifer Torres
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